蘭蒂斯臭氧消毒機在肉類食品行業中的應用

  臭氧在肉類食品行業的應用主要有幾個方面(miàn)和步驟：一是生産車間空氣及設備、器具表面(miàn)和工作服的殺菌消毒；二是生産加工用水的殺菌淨化和制備高濃度的臭氧消毒液；三是冷庫消毒和食品保鮮。

  1、生産車間空氣殺菌消毒

  生産車間的微生物污染是影響産品質量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效去除車間異味。通過(guò)企業的應用實例證明，使用臭氧消毒能(néng)使生産車間的空氣、地面(miàn)、操作台、器具等物體表面(miàn)細菌指标達标合格，而且一些肉禽内屠宰車間的異味也有明顯降低。

  2、更衣室和工作服消毒

  生産車間的大部分細菌，都(dōu)能(néng)通過(guò)加工人員的工作服帶入生産車間，嚴重時會導緻大面(miàn)積傳播，應引起(qǐ)足夠重視。食品加工企業大多數采用紫外線照射消毒，因紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透服裝各個部位，故利用臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒是有效、簡單的方法。

  3、生産用水的殺菌淨化

  臭氧在水中對(duì)細菌、病毒、微生物等殺滅率更高、速度更快，對(duì)水中有機化合物等污染物質去除徹底，而又不産生二次污染。這(zhè)對(duì)食品加工用水有特别意義。通常生産用水采用氯制劑進(jìn)行消毒，由于水源受到有機化學(xué)産物污染日趨嚴重，氯制劑消毒後(hòu)會産生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有機物，這(zhè)些物質具有緻癌性，因而歐盟國(guó)家已禁止使用氯系列長(cháng)效消毒劑，日本也將(jiāng)逐步禁止使用。而臭氧消毒處理後(hòu)不會産生二次污染物，且殺滅細菌簡便。目前有應用巴氏消毒法的，但追求食品外型美觀的食品企業，正在嘗試用臭氧消毒替代巴氏消毒。

  4、制備高濃度的臭氧水做爲消毒劑

  把高濃度的臭氧溶解于水中，制成(chéng)的臭氧水具有極強的殺菌效果，同時對(duì)各種(zhǒng)農藥、有機毒物、重金屬離子等均有極強的降解作用。高濃度的臭氧水在完成(chéng)殺菌消毒及降解其它有害物質重新變成(chéng)氧氣，在水中不留下殘留物，無二次污染和任何副作用。

  5、食品冷庫和保鮮冷庫消毒

  冷庫的生物污染源主要是黴菌，它們對(duì)化學(xué)消毒劑有很強的耐受力，且在低溫條件下存活。臭氧可以將(jiāng)包括抵抗力極強的爲萌生的孢子殺死；停機後(hòu)封閉此冷庫的消毒，最好(hǎo)安排在進(jìn)貨前3天左右進(jìn)行。在食品保鮮中應用臭氧可以起(qǐ)到殺菌防黴與減緩新陳代謝的作用，同冷藏、空調、包裝協同使用，更能(néng)提高食品的保鮮效果。

臭氧對(duì)肉類消毒的特點

  可對(duì)生産用水進(jìn)行殺菌消毒；

  可制取消毒水，可對(duì)肉類進(jìn)行殺菌，殺菌快速、徹底，能(néng)夠延長(cháng)肉食品和泡椒鳳爪的保質期；

  用該設備制得的消毒水，可對(duì)肉類進(jìn)行漂白，能(néng)提高肉類的外觀質量；

  可對(duì)肉類殺菌，減少防腐劑的用量；

  可對(duì)生産車間的空氣、設備、工具、器具、工作服、工作衣帽等進(jìn)行消毒殺菌，提高生産環境的衛生質量；

  用肉類處理機進(jìn)行殺菌消毒，具有安全、環保、有效的特點，不産生副作用。