臭氧在肉類加工廠中的使用

在所有魚類，家禽和紅肉加工業中，沙門氏菌和李斯特菌細菌問題是最大的挑戰之一。經(jīng)常使用水沖洗并清除産品、工作站、地闆和牆壁上的灰塵和碎屑。但是，大多數供水都(dōu)被污染或用氯處理。需要大量的氯氣以在短時間内殺死過(guò)程傳送帶上的細菌。但氯也會與肉發(fā)生反應，形成(chéng)高毒性和緻癌物質，稱爲THMs或Tri-Halo甲烷。肉表面(miàn)的顔色也可能(néng)被氯降解，從而可能(néng)導緻産品質量下降。當漂洗水留在肉制品内部的口袋中時，這(zhè)尤其重要。 

臭氧最接近理想的解決方案。臭氧已在該應用中使用了近一百年。幾十年來，氯似乎是一種(zhǒng)更便宜的替代品。僅在大約二十年前，對(duì)氯的副産物的大量研究才使科學(xué)界震驚。已經(jīng)得出結論，理想地，不僅應該從飲用水淨化系統中消除氯，而且還(hái)應該從涉及有機材料的任何應用中消除氯，特别是在食品加工行業中。先前設定的氯劑量不再對(duì)某些病毒和寄生蟲有效。爲了完全消毒，必須使用更高的劑量，但是這(zhè)種(zhǒng)水平不允許與肉接觸。 

臭氧是什麼(me)：

臭氧是一種(zhǒng)三原子的氧分子，在消毒過(guò)程中會失去一個氧原子，成(chéng)爲正常的氧分子。氧氣無毒，不會形成(chéng)有毒物質。任何過(guò)量的臭氧都(dōu)會分解成(chéng)氧氣。

臭氧在殺滅所有細菌，真菌和病毒方面(miàn)比氯更有效，并且它的濃度是氯所需濃度的1/10。

與化學(xué)消毒劑相比，臭氧的反應時間短，接觸時間短。

臭氧是強氧化劑，可以消除氣味以及引起(qǐ)氣味的微生物。

空氣和電力可在現場産生臭氧，因此消除了運輸和存儲危險化學(xué)品的需要。

可以通過(guò)電子方式保持正确的臭氧水平；無需手動準備洗滌液。

從理論上講，臭氧一直以來都(dōu)是完美的消毒劑，但在本世紀初，一些實際挑戰阻止了臭氧的充分利用。該方法要求首先將(jiāng)臭氧氣體溶解在水中，并將(jiāng)所有未溶解的臭氧氣體去除并處理掉。同樣，供水中臭氧水平的維持必須始終保持一緻。無論在任何給定時刻實際的需水量是多少。 

在過(guò)去的20年中，開(kāi)發(fā)用于肉類加工業的全自動臭氧水供應系統都(dōu)是針對(duì)每個特定操作的特定流程和需求而定制的，并且包括以下内容： 

1.食品級不鏽鋼罐，用于臭氧混合，接觸和廢氣。安裝在水箱上的有： 

低水位傳感器和高水位傳感器，用于自動控制供水和保護泵。兩(liǎng)個不鏽鋼泵。一種(zhǒng)用于臭氧化回路，另一種(zhǒng)用于根據工廠需要將(jiāng)儲罐壓力升至3 atm（45 psi）。儲罐控制器具有固态，過(guò)零泵驅動器和供水自動控制。臭氧廢氣系統。 

2.臭氧發(fā)生系統随附： 

臭氧發(fā)生模塊達到所需的全部容量。空氣幹燥器的尺寸要符合所需的容量。控制器與系統配電，臭氧水平控制器，幹燥空氣傳感器，環境空氣傳感器，水箱控制器互鎖等？用于全自動操作和整個系統的安全性。控制器允許對(duì)臭氧水平進(jìn)行編程，以便自動保持所需的溶解臭氧濃度。并且獨立于任何瞬時需水量。警告燈將(jiāng)指示低于可接受的條件。如果需要，可以將(jiāng)系統連接到中央計算機。 

3.管道(dào)分配系統： 

管道(dào)分配系統包括用于臭氧水的歧管，并允許在整個工廠内進(jìn)行适當分配。實施對(duì)接觸罐的反饋，以确保當白天的用水需求發(fā)生變化時，分配管中的溶解臭氧水平始終保持一緻。