臭氧機在飲品中的安全應用

臭氧設備的殺菌消毒功能(néng)與一般殺菌劑不同，臭氧設備的殺菌作用是急速的，當其濃度超過(guò)一定閥值後(hòu)，消毒殺菌作用甚至可以瞬間完成(chéng)，臭氧正是憑借這(zhè)種(zhǒng)強大、快速的氧化能(néng)力而達到殺滅微生物目的，一般殺菌劑是起(qǐ)進(jìn)行性、積累性的殺菌作用。
 
臭氧機的使用可以生産更好(hǎo)的葡萄酒，由臭氧設備通過(guò)高頻高壓電極放電産生臭氧，通過(guò)臭氧設備布氣系統與需要進(jìn)行處理的液體接觸、混合達到一定濃度後(hòu)經(jīng)過(guò)适當時間、适當劑量的處理，不但用于殺菌，而且臭氧設備還(hái)可以處理蒸餾酒的新酒味，增加陳酒感，同時使酒體中的高級脂肪酸乙酯分解，降低其含量，使降度或低度酒變得清亮。
 
因爲臭氧在殺菌消毒後(hòu)還(hái)原成(chéng)氧氣和水，沒(méi)有任何化學(xué)殘留污染。臭氧是一種(zhǒng)廣譜消毒滅菌劑，它可以殺滅空氣中、水中和葡萄酒中的大腸杆菌、黴菌、酵母菌、黃曲黴毒素和緻病菌。當臭氧濃度合适時，殺菌能(néng)力高于紫外線、高錳酸鉀、甲醛、二氧化硫等化學(xué)消毒劑。
 
在葡萄酒中自然産生和人爲加入作爲防腐劑的亞硫酸鹽能(néng)給對(duì)它敏感的人帶來副作用。臭氧可以取代亞硫酸鹽更好(hǎo)地保存葡萄酒，有助于葡萄酒行業向(xiàng)健康領域進(jìn)一步發(fā)展，降低酒類産品的緻敏性。
 
在葡萄酒生産中，微生物穩定性是關乎葡萄酒質量的一個重要指标，所以滅菌是貫穿其中的一個不可或缺的要素。采用臭氧水消毒葡萄酒瓶是先進(jìn)的一種(zhǒng)工藝。采用臭氧發(fā)生器水技術不會導緻葡萄酒口味的改變。臭氧消毒滅菌，沒(méi)有二次污染和殘留，可直接用于葡萄酒生産的消毒滅菌工序中，是葡萄酒生産中不可多得的冷消毒滅菌劑，也是一種(zhǒng)綠色消毒滅菌劑。