臭氧不僅可以殺菌還(hái)具有食品保鮮作用

        臭氧消毒機所産生的臭氧具有強氧化性，對(duì)細菌、微生物具有強烈的殺滅作用，能(néng)有效的殺滅引起(qǐ)果蔬腐爛的病原菌，不僅如此，臭氧可以有效的分解果蔬貯藏過(guò)程中産生的具有催熟作用的代謝廢物，如乙 烯、醇類、醛類、芳香類等物質，抑制果蔬的呼吸作用。有研究表明，臭氧可使食品、飲料和果蔬的貯藏期延長(cháng)3 ～ 10倍。
 
　　臭氧消毒機在食品冷庫消毒、防腐保鮮方面(miàn)的應用。
冷庫的生物污染源主要是黴菌，它們對(duì)化學(xué)消毒劑有很強的耐受力，而且能(néng)在低溫條件下存活。臭氧消毒機開(kāi)機産生的臭氧可以達到細胞内部破壞分解細菌的細胞壁，很快地擴散透進(jìn)細胞内，氧化分解細菌内部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶等，也可以直接與細菌、病毒發(fā)生作用，破壞細胞、核糖核酸（RNA），分解脫氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌的代謝和繁殖過(guò)程遭到破壞。可以將(jiāng)黴菌包括抵抗力未萌動孢子殺死。臭氧消毒機在停機後(hòu)封庫24小時以上，細菌殺滅率達90%，黴菌殺滅率可達80%左右。
　　在食品保鮮中應用臭氧可以起(qǐ)到殺菌防黴與減緩新陳代謝的作用，同冷藏、空調、包裝協同使用，更能(néng)提高食品的保鮮效果。臭氧消毒機在冷庫中應用主要有三個方面(miàn)：
一，使各種(zhǒng)有臭味的無機物或有機物氧化一除臭；
二，殺滅微生物—消毒殺菌；
三，使新陳代謝産物氧化，從而抑制新陳代謝過(guò)程。
　  随着社會的發(fā)展，食品廠 冷庫等場所逐漸使用臭氧消毒代替藥物殺菌，臭氧消毒機越來越受到食品廠冷庫等場所的歡迎，臭氧消毒成(chéng)爲市場應用趨勢